内容摘要:
奶粉的常见问题常见问题 脂肪酸败味 这主要是奶粉加工时杀菌不,牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致,防止办法是在生产时提高杀菌温度,如超高温杀菌,奶粉多采用此种杀菌工艺故此缺陷现已很少。 脂肪氧化味 这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致,主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起,故奶粉贮存时应避光、热密封,丝路兵团,不和金属......
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