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内容摘要：
冷餐会与自助餐的形式基本相同。冷餐会基本上以格调高雅、风味du特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。套餐：套餐是以每位客人的进餐标准，按宴席的规格，组合菜式来体现。它不受人数限制，每人一套，因此，套餐也叫分餐制。在套餐中客人可按自己的消费标准来选择适合自己口味的组合套餐，这种食法既方便又讲究卫生。套餐的组合原则，是按客人的进餐标准，来制订不同规格、不同味道、不同质地的菜品来满足客人进餐的要求。 冷餐会注意事项。 (1)根据冷餐会通知，了解出席客人的人数，会议培训场地电话，用餐标准，举行时间，有何禁忌，会议培训场地介绍，然后设计好台样，专人准备餐具。 (2)根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。 (3)根据zhi定供应的酒水品种，会议培训场地哪家好，备齐备足玻璃皿。 (4)一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中......
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