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内容摘要:
冷餐会又称为冷食自助餐,菜品以冷食为主,但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台,餐台上同时摆放着各种餐具,菜品、饮品都集中放在自助餐台上。冷餐会,作为集古今中外餐饮特色的宴请方式,随着我国改革开放的深化及中外餐饮的交流,获得日益广泛的运用和迅速的发展,并且出现了多元化和大型化的趋势,成为餐饮百花园中的又一奇葩,得到了中外宾馆的赞誉。譬如,由我店承办的APEC闭幕酒会及亚行年会的庆祝会都采用了大型冷餐会的形式,露营基地预定,其档次之高、规模之大、气氛之好都是少有的。现就大型冷餐会所涉及的十da要素作一简要的剖析。 婚礼冷餐会在婚礼中并不多见,所以在司礼冷餐会形式的婚礼中,司仪、新人要注意具体的细节,以免造成不必要的麻烦或闪失。舶来西方餐饮习惯的冷餐会,从大众消费层次来说,并不适合在‘草根’jia层中推广。因为很多国人会在这种形式的宴会上怕露怯,放不开,吃不饱而饿着肚子......
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