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内容摘要：
西餐厨房设备配备的要求如下：1．配备加热设备?加热设备是西餐厨房设备中的主要设备。西方发达生活水平比较高，在能源上主要采用电和气，并且加热设备的性和自动化程度也都较高。常用的有炒炉、焗炉、扒炉、油炸炉等。2．配备冷藏、冷冻设备和恒温加热设备西餐菜肴十分注重营养卫生，且选料严格。所以冷藏、冷冻、保鲜恒温、加热设备必须配备。比如西式自助餐的恒温加热设备，制作各种面包和西式点心的加热设备等。 ......
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