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内容摘要：
应建立专门的曲库贮存曲块，应注意通风防潮，防止曲块被青霉污染，曲药粉碎设备供应，防止虫蛀。曲库杀虫，常用甲醛和适量混合，燃烧熏蒸，杀虫时，封闭门窗30分钟即可。曲块的粉碎除尘是我国大曲酒厂普遍感到的一个难题，其粉碎除尘车间是酿酒厂劳动条件差，劳动强度大的地方。各大曲酒厂曲块的粉碎除尘流程各异，大厂的曲块粉碎除尘车间筑以高层建筑，装有较大提升高度的气力输送系统和多种粉碎装置， 混蒸混烧，是指在将要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，曲药粉碎设备，通过人工操作上甑将物料装入甑锅，缓火蒸馏取酒，曲药粉碎设备批发，进一步大火蒸料。在生产操作的过程中，重视匀、透、适、稳、准、细、净、低。匀：指在操作的过程中，拌和糟醅、物料上甑、泼打凉水、摊凉下曲，入窖温度等均要做到均匀一致。透：指在润料过程中，原料要充分的吸水润透；高粱在蒸煮过程中要熟透。1、稳 主要指酿酒工艺条件相对稳定，包括各......
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