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内容摘要：
在生产操作的过程中，重视匀、透、适、稳、准、细、净、低。匀：指在操作的过程中，拌和糟醅、物料上甑、泼打凉水、摊凉下曲，入窖温度等均要做到均匀一致。透：指在润料过程中，原料要充分的吸水润透；高粱在蒸煮过程中要熟透。适：指糠壳用量、水分、酸度、淀粉浓度、大曲加量等入窖条件，都要做到适宜于与酿酒有关的各种微生物的正常繁殖生长，这才有利于糖化、发酵。 酿酒设备种类根据酿酒原料可分为两类：1. 熟料酿酒设备顾名思义，就是将粮食等酿酒原材料，先加工熟，再发酵、烧酒，工艺复杂些，小型制曲设备，出酒率不高，设备体型偏大。固态酿酒法用的就是此类设备。2. 生料酿酒设备生料就简单了，广东制曲设备，直接将粮食发酵、烧酒，出酒率高，设备体型较小。液态酿酒法用的就是此类设备。河南窦谷糖机械销售有限公司的工程技术人员研制的制粉设备，面粉机组，制曲设备规格，制糖设备，制酒设备，清粮设备，除尘设备，输送设备，制曲......
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