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企业视频展播，请点击播放视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
纯粮酒酿造——制曲很重要 纯粮酒的酿造从粮到酒是日月精华的浓缩，是工匠技艺的锤炼，也是精益协作的成果。每一滴琼浆玉液都耗费了众多匠人的心血一、制曲 曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观shi界ge国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒)；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，定制酒年限，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。 如何辨别纯粮食酒与酒精酒 纯粮酿造的粮食酒中含有丰富的微量元素，陕西定制酒，大家都很喜欢纯粮酿酒，那么市场上的酒这么多，如何分辨到底是不是纯粮酿酒呢？ 下面泸州古坊老窖教你1......
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