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内容摘要：
蔬菜粉是脱水菜的延伸产品，断奶的婴幼儿因牙齿的发育不足而无法或不会吃蔬菜，老年人因牙齿不好或脱落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作关系或其他原因使蔬菜进食量减少等，都可以食用蔬菜粉来代替蔬菜。蔬菜粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高食品的营养成分，并改善其色泽和风味等，并且可以取代当今社会人造色素的使用，对健康带来了保障。 蔬菜粉的制作蔬菜经过具有水平的冻干技术和设备，经预处理、速冻、真空干燥、紫外线杀菌、包装贮存等10多道工序加工而成。冻干技术保留了果蔬中所含的维生素、叶绿素及微量元素。蔬菜粉能很大程度上保留原产品的色、味，是现代人们高速度生活节奏下的一种快消产品。现如今，各种果蔬干制品越来越受到人们的喜欢。随着生产加工工艺的不断，果蔬干制品不仅仅采用自然风干、热风干燥的方式，低温冷冻干燥、微波干燥等方式也成为生产企业选用的方法。1、晾晒脱水通过日照或阴干的方式，去除产品本......
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