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内容摘要：
降甜香精（遮甜粉）在沙琪玛、冻米糖、芝麻糖、花生糖、米通中的应用一、建议用量： 麦芽糖桨和白砂糖总量的万分之三至四左右，如麦芽糖桨和白砂糖总量是100公斤，建议添加30-40克左右.可根据食品口感要求通过增减遮甜分使用量而随意调节食品的甜度. 二、使用方法: ? ? ?在熬糖快出锅的时候，提分钟左右，将遮甜粉兑水20倍左右稀释，均匀分布洒在熬糖锅中，用搅糖棒搅拌均匀即可. 加入降甜香精的含糖食......
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