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内容摘要：
降甜香精（遮甜粉）在巧克力中的应用一、建议用量：★使用量是巧克力固体配料重量的万分之二左右。★糖度在20%~35%时建议参考用量万分之一点六左右。★糖度在35%~50%时建议参考用量万分之二左右。可根据食品口感要求通过增减遮甜粉使用量而随意调节食品的甜度。二、使用方法: ? ?使用多步骤逐级混合技术，逐级添加，扩大体积。可选用巧克力配料中的白糖粉行混合均匀。再投入到精磨缸体中和其他物料混合，精磨生......
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