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内容摘要：
微生物是造成食品污染、变质的重要原因，生产环境对产量的影响是很大，要控制产品生产空间的污染，才能提高产量，创造经济效益。食品净化车间在食品行业发挥了重大作用。 建设净化车间，净化车间设置空气净化系统，相当于为车间安装了一个“肺部”，呼入经过过滤的洁净空气，实验室净化设计，呼出车间内的污染空气。另外，净化车间设计布局有利于使人员、物料流动有序，实验室净化施工，设备分布位置合理，能有效减少交叉污染。 食品净化车间设计时，应从物流、气流等因素综合考虑，统筹净化车间的设计布局，兼顾工艺、经济、安全等原则，设计的食品净化车间，满足食品卫生操作要求，预防和降低产品受污染的风险。 企业看到了食品卫生标准不可逆转的提高，与其等待被动整顿，不如主动作为。和传统车间相比，净化车间是微生物和温湿度合理受控的环境。建设食品净化车间意味着一笔投资，不过其建成后的效益是可观的。在建设净化车间、实施净......
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