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内容摘要：
企业视频展播，请点击播放视频作者：乳山市虹洋食品有限公司
餐饮管理对菜品标准的基本要求要求菜品体现原汁原味，尤其是清口青菜及海鲜菜肴，口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）不能用调料、大料的味道压住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。调料有去异味，调和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作为主料体现出主体味，切记食用过量调料会严重影响健康。汤菜的要求汤菜盛入盛器中不能太满，以8分满或8分半满为宜汤菜原料和汤的比例，捞汁小海鲜，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例 即食小海鲜批发即食小海鲜批发是一种常见的海鲜销售方式，它是指将新鲜捕捞的小海鲜经过处理后，直接加工成即食食品，如即食海蜇、即食扇贝、即食虾等。这些即食小海鲜通常在海鲜批发市场进行批发销售，价格相对较低，是一种方便快捷的海鲜消费方式。在选择即食小海鲜批发时，......
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