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内容摘要：
柠檬酸的应用1. 柠檬酸作果蔬原料的护色剂 将果蔬原料放在1%～2%的盐和0.1%的柠檬酸 混合液中浸渍，连云港大颗粒柠檬酸钾，可抑制果蔬原料酶褐变引起的变色。2. 柠檬酸作蔗糖转化剂 在蔗糖液中添加适量柠檬酸可使其转化为糖，以提高蔗 糖的饱和度和粘度，增大渗透压，从而有效地防止糖制品的蔗糖返砂，并提高制品的保藏性和改善其质地。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾企业视频展播，请点击播放视频作者：大自然食品科技有限公司
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