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内容摘要：
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海带处理方法 (1)整理 将采集的新鲜海带进行整理，即食海带丝，去除异物，洗净沥水。 (2)热烫 在夹层锅内配制0.01％的NaOH溶液，并将溶液过滤，澄清备用。 将稀碱液煮沸之后，将沥水后的海带浸入其中，沸腾下烫漂5～10s，立即取出放入流动的自来水中冲洗冷却，此时鲜海带由原来的褐黄色变为墨绿色(肥厚者)或翠绿色(薄者)。 (3)切片 将此海带切成4cm×6cm的长方片，海带丝，加入为海带质量20％的盐。加盐时，应铺一层绿海带片加一层盐。腌制4～5h后，将海带片人工结成结，即食麻辣海带丝，其形状类似领结。然后将海带结装入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，装箱即可。 海带海带不仅含有丰富的碘质，而且含有蛋白质、维生素B、胡萝卜素、脂肪和糖类，是一种营养丰富的海产品。以海带为菜，风味，色调别致......
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