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内容摘要：
“聚煲盆”重庆老砂锅菜的好处
，砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。
第二，炖煮豆子等膳食纤维较高的食物......
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