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内容摘要:
食品开发桦树汁饮料桦树汁是人们喜爱的清凉饮料,被科委列为“星火计划”,是天然饮料的上品。陈铁山以秦岭桦树汁为原料,脱腥后,研制出酸甜爽口的桦树汁饮料。山永凯,崔贵平,张明珠等分析认为影响桦树汁饮料风味的重要因素为糖度、酸度及白桦汁芳香成分的含量;根据正交试验,确定桦树汁饮料的配方为蔗糖7%、柠檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番莲香精0.10% 、桦树汁20%、0.05% 。刘志伟[14]以神农架红桦树汁液为原料配制成的红桦汁健康饮料,其基本工艺为:红桦汁→除异味→添加糖、柠檬酸等调配→过滤→封罐→杀菌→冷却即得成品。产品色泽呈淡黄色,具有红桦汁清香和滋味,略带后涩味,酸甜爽口,味感协调,清亮透明,白桦树价格,少量植物性沉淀。蒋中海以黑龙江产桦树汁为原料研制出碳酸型、非碳酸型饮料以及桦树原汁,桦树原汁透明、呈咖啡色,具有原汁的清香,无异味,胸径20白桦树价格,固形物含量为5%-15......
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