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内容摘要:
鸡精是一种复合调味料,它是以味精、食用盐为主要原料,添加鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。按照制造鸡精的行业标准,鸡精中味精的含量大于35%,食用盐含量不大于40%,以这两种原料为基础,添加鸡肉鸡骨粉末或其浓缩抽提物、增鲜剂及其他辅料,鸡精发挥各种原料的复合作用,造成鲜香浓郁的调味效果。
吊烤烤鲤鱼 原料:鲤鱼1条(毛重约1千克),煎好的玉米饼了100克,香菜碎20克。 调料:湿腌料1千克,风味酱料和干辣椒碎各15克,孜然味料、鸡油各10克。 制作方法: 鲤鱼宰杀治净,从脊背开刀,去内脏,在鱼肉上打浅浅的一字花刀,放入湿腌料中腌渍3小时。 取出鱼肉,放到夹子上夹好,哈尔滨海鲜燃气炉,入吊炉中烤8分钟,取出刷一层鸡油,转个方向,继续烤6分钟,撒上孜然味......
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