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内容摘要：
食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精1优，其次是薯类酒精，差的是糖蜜酒精。食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。食用酒精的度数是不确定的，通常为食用酒精的纯度为95%。 近期国内乙醇市场涨跌不一，华东地区酒企表示市场交投气氛放缓，但厂家库存偏低，在货紧支撑下市场继续小幅上扬，山东地区酒企表示下游接货维持刚需采购，场内成交气氛一般，多观望市场为主，吉林地区在玉米政策出台下，食用酒精供应，深加工企业每吨玉......
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