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内容摘要：
企业视频展播，请点击播放视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
酱香型白酒究竟是个什么香？据检测，酱香型白酒中有1400种香气成分，且不同厂家的酱酒风味香气又有差异，因此用于酱酒的香的词有很多。“头香”是酒类香气结构术语，亦称“顶香”，指初嗅闻到的酒类特征香气。“头香”主要由一些沸点低、易挥发的气味分子所产生的香气表现出来，一定程度上体现出酒品香气风格。通过嗅闻“头香”质量可大致判定酒的质量。主体香“主体香”也被称为“中段香”，指酱香酒的主体香气，代表产品主要的香气特征。“主体香”一般在“头香”之后被闻到，并能在较长时间内保持稳定一致。通过嗅闻“主体香”香气质量及感受其稳定性、一致性，也可以对酒体质量、酒体中基酒的质量进行进一步判断。尾香“尾香”是酒体香气结构的一部分，亦称“基香”或“底香”。指酒体的“头香”和“主体香”挥发后，留下的后段香气。“尾香”一般是由酒体中高沸点的挥发性......
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