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企业视频展播，请点击播放视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司
浓香型白酒的发酵规律一般是前缓、中挺、后缓落。在发酵前期通常是要求低温入池，缓慢发酵。纯粮食白酒的发酵属于固态法发酵，固态法发酵的本质是在发酵过程中酒醅形成无数个独立的空间，每个空间都能独立发酵，微生物在各自的环境中任意发挥，从而产生丰富的香味物质，使白酒产生浓郁的美妙香气！那么缓慢发酵有什么好处吗？ 玉米酒不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。玉米的胚芽中脂肪含量高，泸州白酒代理加盟，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。因此有经验者都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。大米酒大米所含的淀粉含量高，蛋白质以及脂肪的含量比较少，以大米为原料发酵，泸州白酒招商......
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