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内容摘要：
液氮，液态的氮气。无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分（体积比78.03%，重量比75.5%），沸点为-196°C。氮是不活泼的，不支持燃烧。在常压下，液氮温度为－196℃；1立方米的液氮可以膨胀至696立方米的纯气态氮。
通过液氮食品与接触所吸收大量的潜热和显热致使食品冻结。液氮从容器内喷射出来，突变到常温常压，液态向气态转化，在这个相变过程中，液氮在-195.8 ......
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