现在城市型便利店，后背柜台的设备之一就是开水机，所谓开水机通俗讲就是一台烧开水的机器，使用功能和茶壶是一个道理。但我们现在讲的是步进式开水机。步进式开水机功能就是自动补水，自动加热，无需人工手动操作，一台标准25L的开水机，每次烧开水后即可出水3-5L开水，间隔加热时间为5分钟，也就是每隔五分钟就可出一次开水。
开水器是利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，其容量根据不同群体的需求，大致由2升-200升不等，功率范围从600W-22KW不等。主要适用于企业单位、酒店、、车站、机场、工厂、医院、学校、公寓等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，，噪音小，环保无污染的优点，并且开水的供应不分时段，单位开水器，随时都可提供。
从即热式管线机、即热式台上免安装净水机到即热迷你型饮水机，再到即热式商务净化一体机，饮水方式及场景在不断的升级与变化，不仅解决了大众对智能化、低碳化的生活方式的需求还顺应了节能、减排、绿色、环保的理念。在使用即热产品时只需打开水，几秒钟内就可以出热水，不仅节约了等待时间，更多的是节约了水资源。“即热”在电器领域兴起，无须等待，省时、省水、省空间、环保等优点，非常适合现代人们快节奏的生活需要。
当前消费者对即热式产品误解就是觉得大功率会非常耗电，但事实并非如此，因为不需要提前预热，所以没有热能在预热时散发掉任何热量，用了就可以关掉，用多少水就可以放多少水，也不需要多加热，剩余热水就不会消耗，真正做到节约能源。一般说来，即热式比传统电开水器节能相对节能80%左右。所以把这类产品列为节能产品。在缺水、电力紧张的情况下，重点推广这一产品，无疑具有非常现实的意义。
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