自然状态下，蚂蟥一般生活在稻田、沟渠、浅水污秽坑塘等地方，喜欢吸人畜血液，行动比较敏捷，会波浪式游，也可以作尺蠖式移行。
养殖蚂蟥时能够以淡水螺类、蚯蚓以及部分昆虫为主，搭配各种动物血、内脏和淡水鱼虾贝螺类，以及畜用配合饲料和农作物秸秆，蚂蟥吃这样的饲料长得比较快。
作为对主体食物链的适当补充，可以投喂一些人工饲料如畜禽鱼饲料、动物血块等。可根据成体、季节和养殖池的理化性状与养殖密度之间的动态量比关系，来确定投喂量。如水温在22～27℃的水蛭旺食期，若水质清新，就可多投饲，投喂时间可在水蛭晚间出动觅食之前，否则就可适当少喂些
水蛭的生物学特性、水蛭的分类水蛭是地球上比较古老的低等动物。从波罗的海沿岸捡拾到的嵌有水蛭遗骸的琥珀化石来分析，水蛭至少有4000万～5000万年的历史。水蛭属环节动物门，蛭纲，颚蛭目，水蛭科。蛭纲包括4个目，即棘蛭目、吻蛭目、颚蛭目、咽蛭目，下面主要介绍颗蛭目。颗蛭目动物没有可伸缩的吻，咽头固定，口腔内具有3 个颚板。体内没有真正的血管系统，由血体腔系统取代。血体腔液红色，有葡萄状组织。生殖系统比较复杂，通常具有交配器1官，卵茧内有蛋白营养胚胎。完全体节基本上由5 环发展而成。水生或陆生。例如用于放血疗法、清除瘀血、断肢再植等外1科手术的日本医蛭以及和丽医蛭等；在古印度曾被广泛用来放血，以避免使用外1科手术刀的牛蛭：棒纹牛蛭、远孔牛蛭、菲牛蛭；生活在温湿的山区，水蛭养殖致富好项目，在草丛或竹林中等候过往宿主、吸1食脊椎动物血液的山蛭：日本山蛭、天目山蛭、盐源山蛭; 在我国池塘、稻田中分布很普遍的金线蛭：宽体金线蛭、光润金线蛭、尖细金线蛭。
水蛭的饵料主要以螺肉及浮游生物为主，一般选择各种动物的血肉、内脏等作为饵料投喂。并且要配合适量的农作物秸秆，可与一些普通的田螺进行混养，为水蛭提供天然饵料。但是也要注意田螺数量，不可投放过多，否者会影响到水蛭的生长，导致水蛭生长空间不足，降低其繁殖能力。在投喂饵料的时候，要注意投喂频率并且要及时捞出未吃完的饵料。尤其是在夏季时，避免高温高湿导致饵料变质，污染水质。
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