怎样辨别大米的新旧程度？
大米饭的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一，在每百克大米饭中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。
我们去买大米时一定要注意，现在有一些不少商家为了追求利益会把陈米当新鲜大米卖，今天小编就教大家如何识别。
虽然说吃陈米没有什么害处，但是也没有一点好处，因为大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。而且时间一长，大米的就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也没有了。
那么我们要如何识别呢？其实方法很简单，我们只需一张纸巾，把大米放进去，紧握十几秒，十几秒后我们打开看看纸巾，如果出现了星星点点的油渍，或有淡黄色的油渍印记，就很有可能遇到陈米。
如何判断有机长粒香大米的优劣？
大米是我们的主食之一，我们几乎每天都是会吃到有机长粒香大米的，对于家庭而言，大米不是一点一点的买的，而是一带一带买的，而随着人们生活水平的提高，人们在吃的方面也是很注重了，面对市场上这么多种类的有机长粒香大米，我们根本无从选择，也不知道该怎样去选择的有机长粒香大米，所以今天小编就来分享一下。
1.看硬度：表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米，有机长粒香大米蛋白质含量高，属好的大米，那么相反的碎米粒多、碾压易碎、硬度低的米质量欠佳
2.看腹白：米粒腹部有一个透明的白斑，在中心部位的叫心白，在外腹部的叫外白，有机长粒香大米腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的，腹白大的米是不够成熟的米
3.看爆腰：米粒表面出现横裂纹称为爆腰米，裂纹越多，质量越差，用这种米做饭会夹生，不仅难吃，而且营养价值低
4.看新陈：新米色泽新鲜，有机长粒香大米批发商，可见少量青绿米粒，有清香气味，陈米颜色发灰，表面有粉状物或白纹沟，有少量黄米粒
5.看含水分的高低：有的城市居民反映，购米后几天大米即出现霉味、米色发绿等现象，这就是由于有的大米含水分过高所致
圆我们都知道不管是挑选什么食材的时候，有机长粒香大米供应商，都是有技巧的，很多人说北方人爱吃面，而南方人爱吃米，其实不管是南方人还是北方人都会把米饭当做是主食的，所以挑选到好吃好的大米是非常重要的。我们每次去超市或者是市场买大米的时候，都会发现大米的种类有非常多种，那到底是哪一种大米吃起来口感好呢？是圆圆的饱满型比较好吃呢，还是瘦长型比较好吃呢？今天小编就跟大家一起来讨论一下这个话题。
近几年长粒香米卖的非常的火热，有机长粒香大米多少钱，我们在挑选大米之前，先要知道我们大米一般是分为三个种类，分别是糯米、粳米和籼米。糯米我们都知道，东平有机长粒香大米，多数是用来做一些酿酒或者是糕点的，我们来着重说一说粳米和籼米。
这两者相比，粳米是比较短圆型的，但是这种米吃起来是比较有粘性的，就是煮出来的米饭会比较爱黏在一起，但是籼米就是比较偏向于细长型的米粒，与粳米相反，籼米是比较松散的，不爱黏在一起，所以如果是煮米饭的时候要多放一些水。
其实不管是选择圆形的米，还是细长的米，是要根据个人的口感来看的，如果是喜欢吃比较软糯口感的就选粳米，如果是喜欢吃松散、米粒感强的就买籼米，而两者相比起来，粳米更加适合煮粥，而籼米更加适合做成炒饭，所以说这两者并不是说谁优谁劣，而是根据每个人的喜好和做饭的需求来决定的
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