对于白酒酿造来说，在制曲、降度、勾兑等过程中都需要用到水，因此水对白酒的质量有较大的影响，就像任何饮品一样，如果水质出现问题就会影响酿造白酒的口感和质量，那么白酒酿造对水质有哪些要求呢？
根据现代人的物理性状标准，酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈;这可能就是“水泉必香”的要求了。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中的酿酒记载是我国的酿酒操作法，其中就记载了有关酿酒用水，大多是用河水或井水。
《齐民要术》中的“造神麴并酒”记载：“收水法，河水好。远河者，取汲甘井水;小咸则不佳”。“作麴、浸麴、炊、酿，一切悉用河水；无手力之家，乃用甘井水耳”。
打茬机的清洗事项
打茬机的清洗工作很重要，如若清洗不好会对酿酒的质量发生一定影响，平地自走打茬机，那么怎么正确清洗酿酒设备，你了解吗？下面酿酒设备厂家具体给大家讲讲酿酒设备清洗事项。
1、当打茬机装置结束后进行水洗，用自来水冲刷糖化锅、过滤槽、沉积槽，冲刷酿制罐时，将自来水管路接在酿制罐排气阀上，排污阀翻开，冲刷10分钟。
2、进行火碱清洗。在糖化锅中参加自来水200L左右，打茬机，再参加一定量的火碱片，进行加热，温度到达80-90度，糖化锅、过滤槽的碱洗通过糖化搅拌器、过滤耕及饮料泵的输送来完结，酿制罐碱洗时，先将饮料泵至换热器至酿制罐排污阀之间管道链接起来，将火碱水泵入酿制罐，酒厂打茬机出售，然后用饮料泵将酿制罐中的碱液通过排污管与排气管进行循环，碱洗20分钟，再用泵将该酿制罐中的碱液通过排污管打入下一酿制罐，然后进行如上操作。
3、用热水清洗。在糖化锅中参加自来水足量，打茬机哪种好用，进行加热，温度到达90-100度，糖化锅、过滤槽及沉积槽的碱洗通过糖化搅拌机、过滤耕及饮料泵的输送来完成，冲刷死角，需人工冲刷，酿制罐用热水清洗时，先将饮料泵至换热器至酿制罐排气阀之间的管路链接起来，翻开酿制罐的排污阀，冲刷5分钟，然后在打茬机使用前再用自来水冲刷即可。
打茬机的维护保养
打茬机全自动加曲、加水至温度适合、全自动倒料，降低了职工劳动效率，在全部凉茬全过程中，茬子历经三道拌加料器，将茬子与大曲拌和匀称，原打茬机全部量全过程，大概必须40-50分鐘，使庭烧酒凉茬机，仅庭20分鐘上下。
自动式打茬机是一种新式制酒设备，具备更快，gao效率的特性。可全自动放水、下曲、进料、搅拌匀称、散冷实际效果以及理想化。每台扬茬机常有接曲机器设备构成，接曲机器设备是打茬机较为关键的机器设备之一。接曲机器设备位于凉茬机的底端，产生对下料口漏料的搜集实际效果，随后节省原材料，避免展现浪费的状况。接曲机器设备位于凉茬机的底端，产生对下料口漏料的搜集实际效果，随后节省原材料，避免展现浪费的状况。
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