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番鸭是近几年在农村兴起的养殖项目，和一般家养鸭子同属不同种，也叫做香鹑雁，出售番鸭苗，鸭，红嘴雁。它具有体型大、生长迅速、耐粗饲、易肥育、肉质鲜美、产肝性能好等优点。番鸭按羽毛颜色可分为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些差别。
“三看”鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，番鸭苗电话，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
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视频作者：夏邑县李集镇西彦孵化厂
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鸭子的吃法
子姜炒鸭
用料：鸭肉半斤、子姜半斤、花生油适量、适量、蚝油适量。
做法：
1、准备材料，鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
2、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里，注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的。
3、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
4、把锅盖起来，襄阳番鸭苗，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
番鸭 番鸭在我国已有250多年历史。分为白番鸭、黑番鸭和黑白花番鸭三种类型。
番鸭品种番鸭外貌特征该鸭体形优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行；喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不生长羽毛；腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达；翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。不管是地面饲养还是网上饲养，饲养雏鸭的场地都要垫上稻草或麻布，并勤于更换。鸭舍光线要充足，夜间人工光照，到4周龄后完全自然光照。雏番鸭的喂食管理番鸭苗寒流来临前，首先要搞好鸭舍的维修，旧鸭棚，脱温番鸭苗，棚顶太薄，需要加草苫子或毛毡。门、窗要挂上挡风、保温的帘子，鸭舍的两边再加一层塑料布
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