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视频作者：亿发食品（德州）有限公司
自制放心油条
1、面粉中加入盐、糖、油条膨松剂混合均匀 。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。油条
3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。
4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。
6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。
怎么让油条酥脆不回软？
1、如何解决油条回软快、口感硬的问题？
炸制时可调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用的油来炸，在和面的时候加入5%的油或鸡蛋，也可以很好的提升脆度。油脂可以使用食用油、猪油、烘焙油等，鸡蛋加全蛋。
2、油条干瘪不饱满、剂后粘黏较严重、炸制作出来表皮不光滑有黑点是什么原因？
一般是面团饧发时间太长了或冷藏时间过长，应缩短饧发时间。
3、油条炸的时候分开了是什么原因？
因为面团长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多造成的。和面时水添加过少也会出现这个情况。
4、夏天饧发油条面团要注意什么？
建议晚上和面，油条膨松剂厂家，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8度，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，青岛油条膨松剂，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4度，早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。
无铝油条发软不酥脆（放凉发硬）的原因
采用五丰生物的油条膨松剂炸出的油条个头大、色泽金黄，油条膨松剂作用，而且口感好，没有碱涩味，但是却没有用明矾炸的油条酥脆。传统方法之所以用明矾炸油条，主要的原因就是炸的油条比较酥脆，而用油条膨松剂炸的油条有点发软（有的说发疲、发硬）。这就是使用油条膨松剂使用明矾炸油条的主要区别。可以说只要油条吃起来酥脆，大部分使用的是明矾配方的膨松剂。
解决油条不酥脆、发软、发疲的参考办法如下：
1）和面时在面粉中添加适量的酵母，油条膨松剂多少钱，酵母的使用量为0.1-0.2%，如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。
2）和面时在面粉中添加适量的色拉油，色拉油的使用量为3-5%左右。
3）和面时在面粉中添加适量的鸡蛋，鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。
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