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视频作者：亿发食品（德州）有限公司
食品添加剂四大类
食品添加剂是为改善食品色、香、味等，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以根据功能不同，大致分为四大类：
一：延长保质期、抑制氧化老化的添加剂
大部分新鲜的食物保质期都比较短，而经加工的食物一般都有半年以上的保质期，这是因为食物中添加了抑制氧化老化的添加剂。防腐剂抑制了食品中微生物的繁殖，防止了食品变质。一般糕点店，会所用丙酸及其盐类作为防腐剂用，这类防腐剂毒性低，抑菌能力也相对较弱，所以适用于保质期较短的食品。部分抑菌能力较强的防腐剂，摄入后会抑制体内多种氧化酶的作用，对机体造成损耗，这也是我们为什么要吃保质期短的新鲜面包的原因。
二：改变食物结构、口感的添加剂
食品添加剂中的增稠剂、凝胶剂、保水剂、膨松剂等都属于这一类。增稠剂让饮料更浓稠；凝胶剂形成胶状，如果冻制作中鱼胶的使用等；肉制品添加保水剂保证水分不会流失；膨松剂则是在烘焙中常用的，增加蛋糕饼干蓬松度的，如无铝双效泡打粉、小苏打等。
三：调整食物颜色的添加剂
除了直接改变食物颜色的食用色素，还有漂白剂、护色剂等也属于这个类别。食用色素分为天然色素和合成色素。几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。漂白增白也是食品加工常见的工序，对成品的外观进行控制。在国外，会直接区分销售增白面粉和未增白面粉。
四：改变食物香味和味道的添加剂
改变香味的香精，食品级双效无铝泡打粉生产厂家，改变味道的酸味剂、甜味剂、鲜味剂等都属于这个范畴。2300多种添加剂中，1800中左右是香精，它是食品添加剂中数量较多的添加剂。而比较常见的鲜味剂是味精，酸味剂是柠檬酸，甜味剂是糖精。味精对人体主要的危害是会干扰神经系统的自然规律，造成晕眩头晕等症状。糖精不能被人体分解，需要排除体外，而它的致癌性也是其较具争议的点。
做馒头和包子，面发不起来，教你小技巧，发得又快还好发满盆
做馒头和包子，面发不起来，教你小技巧，发得又快还好发满盆
下面详细教你发面的方法，使您做出的馒头喧软好吃
把面粉放到盆内，面粉用普通的中筋面粉就可以，加适量的无铝双效泡打粉混合均匀，撒上干性酵母，再加入1汤匙白糖，面粉发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。面粉和干性酵母的比例500克面粉放1克干性酵母就可以了。
用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，直到没有干面，将面粉搅拌至絮状，水要用温水，以不烫手为宜，水的温度35度左右就可以了。双手用压手腕的力量把面絮挤压，柔和面块，反复挤压，直至面块柔成柔软光滑的面团。
发酵主要的就是温度，只要能使温度达到了就可以了。发面的温度是35度左右，食品级双效无铝泡打粉批发，如果室内气温比较冷，面团就不容易发酵，很多人忽略了这个原因，导致面团很久都不发酵，北方有暖气，冬季发面把面盆放到温暖的地方就可以了，南方没有暖气，教你这个小技巧，这是个老办法，但很管用，把蒸锅里加入一些水，烧热，别超过40度。把面盆坐在蒸锅里，利用水的温度，把面发酵。蒸锅的锅盖盖在面盆上，保持温度和湿度，一个小时左右，面就会发酵好了。不知道面有没有发酵好，用手指往面里插一下，发酵好的面，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好，如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。还有看面团内部结构，发酵好的面，里面是蜂窝状的，有许多小空洞，说明已发好。
还要二次发酵，将滚圆的生馒头坯，放入锅中蒸屉进行第二次发酵，时间20分钟左右，二次发酵完成，馒头有明显增大。（如果室温比较低，还像发酵面团一样，可以在蒸锅中加入温水，这样醒发可以快点。到时间后，凉水入锅蒸20分钟，蒸好后关火，不要揭开锅盖，再焖5分钟，食品级双效无铝泡打粉，再掀开锅盖取出馒头即可，一锅又白又喧软的大馒头就做好了，你学会了吗？
做包子时酵母和泡打粉要一起放吗
泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。
泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，食品级双效无铝泡打粉，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。
食品级双效无铝泡打粉-亿发食品承诺守信由亿发食品（德州）有限公司提供。“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”选择亿发食品（德州）有限公司，公司位于：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东，多年来，亿发坚持为客户提供好的服务，联系人：陈经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。亿发期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司还是从事山东泡打粉，双效泡打粉，山东无铝泡打粉的厂家，欢迎来电咨询。
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