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抓浪费是餐饮业一件常抓不懈的事情，很多老板或者管理者都苦于没有好的办法。然而，抓浪费不是只能从员工生活上的节约行为抓，还有很多方面的浪费远远大于员工的浪费。那么，餐饮业浪费主要存在于哪些方面呢？
总的来说，餐饮厨房中存在的浪费想象主要体现在以下三个方面：
一、 传统的加工方式造成的浪费
因没有净菜供应而造成厨房用水过多；烹调菜肴时食用油使用过多；为加工一道特殊菜、特色菜投入过多，造成燃料、水、电等成本浪费；学徒工加工菜肴不成功造成的浪费；使用后的炸油、部分调味品，也多数被倒掉等等。
二、 责任性浪费
这是指管理不严或者责任心不强而造成的浪费。此类浪费现象随时随处都能见到。例如，厨房自来水滴、漏或者使用后不关；饮食用电器设备的空转，黄焖鸡，原材料加工无计划，加工过多而造成的浪费；厨房炊具，炉具消毒电器等因使用不当造成的报废等等。
三、 观念性浪费
观念性浪费多数是指因就餐者比阔气，讲体面，重面子造成的浪费，由于菜肴的加工方法和风味特色等原因，无论是散座还是宴席上，吃不完的饭，菜，汤，水果，点心等比比皆是。几乎看不到一家餐厅有一桌完全空净的碟子。顾客们明知吃不完也要点，而对一些原封不动的菜肴，黄焖鸡连锁，服务人员在收台时也未能做到及时的回收再利用，很多高档的的菜肴通通被倒进了泔水缸中去了。
以上举例的浪费现象，目前在中餐厨房中普遍存在，但是，这些想象尚未引起管理者的足够重视，更谈不上对厨房浪费等问题展开深入的研究。因此，杜绝餐饮浪费要具体落实到每一个从业人员的工作过程中。
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