源源发提示红毛菜科植物甘紫菜及圆紫菜等的叶状体。又称紫英、索菜。我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。亦有进行人工栽培者。秋、冬季采取，干燥备用（不宜多晒、暴晒）。蓝紫色的紫菜：水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。【性能】：味甘、咸，性凉。能软坚散结，清热化痰，利尿。【参考】：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1．B2．B12．C，烟酸、胆碱、氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等）、碘、钙、磷、铁等成分。【用途】：用于瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠；饮酒过多，厦门调味品批发，烦热不安；脚气，水肿，小便不利。【用法】：煎汤，煮食，研末等。【注意】：《本草拾遗》说：“
多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮热醋少许即消。”故本品非久服之物。
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1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，厦门调味品批发零售，有白霜的鲜味较浓。
2、形状尽量完整，呈短圆柱形，厦门调味品批发，坚实饱满，肉质干硬。
3、不要有不完整的裂缝。
4、干贝中新鲜的，呈淡黄色，厦门调味品批发干货，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。
5、上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝，黄色软身，含盐份较高。
掌握了以上关于如何挑选干贝的方法，就不怕买到假货了
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