用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，贵州豆腐王，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。内酯:是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，内酯豆腐王用法用量，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，是一种理想的豆腐凝固剂。
3、膨松剂。葡萄糖酸-δ-内酯与小苏打共用，可作为面包、糕点的膨松剂。它不仅可以节省发酵时间，提高工作效率，豆腐王，改善风味，还可使糕点、饼干膨松可口，并可节省鸡蛋，延长保鲜时间。
4、色调保持剂。葡萄糖酸-δ-内酯用于做熟酱肉、香肠、腊味食品，能加速色素的形成，增加色泽。另外也可用于酱油、酱菜的保色、保鲜，药品的糖衣或胶囊的色调保持。
5、酸味剂。葡萄糖酸-δ-内酯还可用作清凉饮料、果汁、糖汁的酸味剂，具有比其他酸更为温和爽快的酸味。尤其是果子露、甜水、巧克力汁、香蕉汁配合使用效果更好。
6、防石剂。葡萄糖酸-δ-内酯用于啤酒工业可防止酒石的生成；用于牛奶工业可防止乳石的生成。
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