馒头和大饼，大家都吃过吧？尤其生活在北方的人可谓-----司空吃惯！二位作为主食有什么不同之处吗
同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。为什么呢？研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
制作方法不同：
酵母可以保护肝脏
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，母婴营养师，老面发酵会使面团产生酸味，产后营养师，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，大兴区营养师，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，婴儿营养师，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、
馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
营养师：女性脾气不好缺乏哪些营养素呢？前段时间和很久没有见面的女性朋友通话，她说经常动不动就发脾气，经常和丈夫发生争吵，人际关系也出了问题，问我该怎么办？我仔细想了想并从营养学角度分析，我认为我的这位朋友很可能缺乏某种营养素。
维生素B6缺乏：摄入不足容易出现兴奋不安、反射亢进和周围神经炎，还可导致头痛、脾气急躁，甚至可出现精神抑郁。维生素B6在谷物的外皮和卷心菜中含量较高。
维生素B12缺乏：女性长期口服避孕药和食用肉类较少者会引起维生素B12缺乏，缺乏后可引起舌炎、腹泻和巨幼红细胞性贫血，维生素B12丰富的食物，如动物内脏、贝壳类、鱼、蛋黄等，茶叶中含丰富的维生素B12。
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