TIPS3黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，打蛋机批发，又没有变成液体的时候，容易打发（如图3），但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。? ?TIPS4很多人认为，打蛋机厂家，必须先将黄油打发一会儿，才可以加入糖继续打发。
