基本介绍兴平市种植辣椒有一千三百多年的历史，素有'辣、蒜之乡'的美誉。全市栽植面积5.2万亩，主要分布在西南五乡镇，辣椒面，栽植集中，辣椒总产2600万斤，栽植品种以兴平线椒和'8819'线椒为主。我市辣椒以其色泽鲜红发亮，肉厚、营养丰富，维生素C含量极高，高出一般蔬菜的10-30倍，是人们调品之佳品。近几年，辣椒销售较好，辣椒可贮藏，兴平辣椒面，可以以旺补淡，取得好的经济效益。随着加工业的兴起，
