面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，美味麻鸭面培训，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。 面条在有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条开始的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的
