臭氧气体由于其强氧化作用而成为新的优良消毒剂与杀菌剂，在食品加工车间、冷库消毒，除臭净化与食品加工设备消毒，食品表面杀菌、防霉保鲜等方面具有优势，因而获得日趋广泛的应用与推广。 臭氧用于杀菌处理对一般细菌、大肠菌群、酵母菌、病毒等的杀灭是非常有效的，臭氧杀菌作用来源于其强有力的氧化能力。目前，欧美广泛应用于自来水的消毒，在日本臭氧多用于生活废水和工业废水的处理、食品及食品原料的处理、食品厂内
