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乙酸是醋的主要成分，乙酸，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。乙酸发酵细菌（醋酸杆菌）能在世界的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。
通常用作定香剂或防腐剂。也用作果汁饮料的保香剂。可作为膏香用入薰香香精。还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精、烟用香精中亦常用之。
生活应用
苯甲酸及其钠盐可用作乳胶、牙膏、果酱或其他食品的抑菌剂，乙酸批发，也可作染色和印色的媒染剂。 也可以用作制药和染料的中间体， 用于制取增塑剂和香料等， 也作为钢铁设备的防锈剂
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