趵突泉茶文化
济南饮茶之风，始于魏晋，唐代从南方传至济南。据历史记载济南曾有过种茶史，并且还引领了北方饮茶之风，这股茶饮之风的起源地就在济南长清区万德镇境内。据中唐时期的《封氏闻见录》卷六《饮茶》记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，山东有哪些特产？，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗，自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。” 这充分表明，济南是北方饮茶的发源地。灵岩寺中一明朝碑刻也记载了僧侣们饮茶之事:“焚香且上五花殿，煮茗更临双鹤泉”。宋代，济南就有了南山试茶的风俗。名泉烹名茶，趵突事盛，当泉水、清茶与曲山艺海相遇，便成就了老舍笔下隽永的文字——泉韵、曲韵与茶韵共悠长。
趵突泉与茶
明代诗人许邦才在《丁丑春日再过泉亭酒家二首》也反映了这种密切关系。诗中写道：“趵突泉头卖酒家，板桥迤逦跨河斜。东风解得丹青意，画出垂杨间杏花。吼雷喷雪更流霞，味比中泠特地嘉。醉后诗脾浑作渴，旋烹雀舌摘藤花！”全诗描绘了陶醉在趵突泉的画卷，酒家、板桥、东风、丹青、垂杨、杏花、雷、雪、霞、藤花等等让这副画卷充满让人难以抵制的诱惑。但千万不能忽视诗中“雀舌”的存在。“雀舌”这里指的茶芽。“醉后诗脾浑作渴，旋烹雀舌摘藤花”，指在喝酒醉后，有一种作诗尽兴的渴望，所以就以趵突泉水来烹煮上好的绿茶，藤花摇曳，美不胜收。这里突出了以趵突泉水烹茶的意境：“诗脾作渴”、“摘藤花”，并把这种意境融人到对趵突泉之美的感悟之中，可谓诗中有画，画中有诗，茶衬诗画意，诗画浸茶香。
清代诗人赵国治一首《趵突泉，次赵松雪韵》“ 世上炎蒸到此无，雪涛飞出水晶壶。奔腾恐有囚龙起，喷泄愁将大海枯。直欲洒空沛霖雨，莫教翻地作江湖。汲来且煮南山茗，清沁诗肠兴不孤。” （选自《国朝山左诗续钞》）“南山茗”一词就是指济南南部山区所产的茶叶。
话说济南茶
济南人喝茶的历史悠久。据唐代人封演在《封氏闻见记》中记载：“茶，早采为茶，晚采为茗……南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔大师大兴禅教，学禅务于不寝，山东特产大全，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相效仿，遂成风俗。”
封演是唐代蓨（今河北省景县）人，曾官吏部郎中、御史中丞。他的《封氏闻见记》受到史家的重视，文中所说的灵岩寺就在济南，由此可见济南还是北方茶文化的发源地。
济南的平民百姓爱在家里喝茶，山东特产供应，讲究点的人还常去茶馆品茶，就连去饭店吃饭，上菜之前先上茶，也成为一道必须的行规。而文人墨客更是嗜茶如命，吟诗、作画、下棋、聚会，无一离茶不可，从而也形成了济南的茶趣、茶文化。
清代文学家刘鹗在《老残游记》中，就写过济南趵突泉和黑虎泉的茶馆，并对趵突泉畔的茶馆有过描述：“这趵突泉池中流水，汩汩有声。池子正中间有三股大泉，从池底冒出，翻上水面有二三尺高。这三股水均比吊桶还粗。池子北面是吕祖殿，殿前搭着凉棚，摆设着四五张桌子、十几条板凳卖茶……”
刘鹗在这里指的显然是卖大碗茶的普通茶馆。由此往东，还有一座望鹤亭，即现在的蓬莱茶社，山东特产，就是旧时文人吟诗、对弈、赏景的地方。清代文人王钟霖曾与文友在此品茶、下棋，并赋诗《望鹤亭》一首：
高轩临水不常开，
偶酌清泉涤茗杯。
一局棋完闲问鹤，
过桥可见几仙来？
济南人喝茶的历史悠久。济南的平民百姓爱在家里喝茶，讲究点的人还常去茶馆品茶，就连去饭店吃饭，上菜之前先上茶，也成为一道必须的行规。而文人墨客更是嗜茶如命，吟诗、作画、下棋、聚会，皆离茶不可，从而也形成了济南的茶趣、茶文化。
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