我们知道30度到60度是细菌在食品中易繁殖的温度带，食品在此温度带易被细菌污染并变质，真空冷却机正是解决此问题的方案，真空冷却机利用水分蒸发吸热原理，将新鲜果蔬和食品放在真空容器中，即利用真空的原理迅速抽出空气和水蒸气降低其压力，造成果蔬或食品的水分在真空容器中的低压下汽化带走热量而使果蔬或食品迅速冷却，真空冷却可以在果蔬采摘后迅速消除田间热，高温食品在真空环境下冷却可以跳过细菌繁殖温度带，延长其
