1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，烤全羊机，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好
