《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。 “金鼎轩”锅盖面首创全程“无忧”操作模式，镇江锅盖面加盟费用，经营者无须经验，无须主厨，无油烟，上餐快，2分钟即可上桌，镇江锅
