良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，盘锦松花蛋，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，松花蛋做法，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，丑鸭松花蛋，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。 主要功效松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、
