炒面[1] ?一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面（粉）是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期，福州锅盖面，人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。山东炒面 (16张)京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，锅盖面品种，
