炙子其实就是烤肉用的铁板，别小看这块铁板，太原炙子烤肉哪的正宗，炙子的厚薄决定了烤肉的。上桌的牛羊肉有别于其他烤肉的腌制方法，选用牛羊嫩的部分是关键，手工切至薄厚均匀的肉片，与洋葱、秘制调味料提前腌制好，没有辣椒与酱油的“重口”，腌制的手法正是烤肉的特别之处。开背大虾直接烤出虾肉的鲜甜再好不过。炙子其实就是烤肉用的铁板，别小看这块铁板，炙子的厚薄决定了烤肉的。上桌的牛羊肉有别于其他烤肉的腌制方法，
