天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4～7种，通常以胶体物质存在，蜂蜜，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒，蜂蜜面膜，这种胶体物质在浅色的洋槐花蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右（枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响，胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜外观度。（2）未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍认为除了蜂蜜是
