靛蓝（Indigo Carmine）又称靛蓝粉（Indigo powder），是由靛蓝粉经高硫酸磺化后，加水稀释，用碳酸钠中和，紫薯香精国际香料，再经盐析，利用现代的生物技术制成的食用合成色素。靛蓝是一种人工合成食用染料，外观为蓝色粉末（可能偏深蓝），无臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深蓝色。对水的溶解度较其他食用合成色素较低，国际香料IFF，溶于甘油，国际香料，
