5、肥面类——此类系经酵母发酵，加料的面包制品，正宗洛阳牡丹饼，质地松软、咸甜皆宜。如包子、发糕、面包、小笼包、花卷、馒头等。6、蛋糕类——凡用蛋加糖及面搅打成糊，浇模烘烤或蒸制的糕点属此类。如生日蛋糕、蛋卷等。7、糕饼类——凡用糕粉（即用糯米经炒熟打成的粉）加糖浆或糖粉印制压实成型的糕点属此类。如云片糕、沙糕、硬功饼、米礼饼等。8、饼干类——用糖、油、面（或淀粉）加水混合在一起，杆片成型烘烤的制
