? ?擀面皮是农产品加工转化增值的重要手段，对于推动农业增效、农产品增值和农民增收具有举足轻重的地位。“十一五”期间，是我国全面建设小康社会、提高自主能力和加快与国际接轨步伐的发展时期，也是我国擀面皮提升产业升级的重要机遇期。在这期间，如果擀面皮制造业不能尽快做强，则在国际市场竞争中面临被边际化或排斥的威胁如果不能尽快提升行业的竞争力，则与发达的差距将会进一步拉大。因此，我们应该客观分析擀面皮的市
