大米的营养价值1.大米主要的成份是碳水化合物约70%左右，大米面，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，大米绿豆粥，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，
