根据餐饮行业协会调查数据表示:餐饮企业的平均寿命只有3年餐饮企业家族式管理数量平均不超过3家餐饮行业的人才流动性在所有行业里排在前3名餐饮行业重视人才培养的比例不超过3%餐饮行业人才结构大专以上比例不超过3%真正具有市场竞争力的餐饮企业不超过3%餐饮企业引进现代餐饮管理模式的不超过3%餐饮企业投资者真正懂得餐饮管理的仅有3% 川菜在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现
